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作者:粵有廚業 時間:2018/08/22
中餐烹調工藝按照任技法有很多種,如熗、炒、煮、爆、滾、氽、涮、燜、燴、蒸、燉、扣,貸、您煽、溜、黨、扒、燙、燒、煎、烤、貼、腌、拌、鹵、熏、.....
作者:粵有廚業 時間:2018/08/20
快餐配送中心的廚房布局設計與大型食堂設計要點基本相同,在這里主要說明需要注意的區別之處。主要的差異是快餐配送中心不設售餐區和餐廳,配備集中、.....
作者:粵有廚業 時間:2018/08/09
廚房設計人員繪制的公用廚房給排水設施圖是銜接設計圖,把廚房設備和工藝需要對給排水設施要求以示意圖的方式向設計部門和施工部門交代清楚。
作者:粵有廚業 時間:2018/08/08
1、技術銜接原則 廚房決策人員應盡早將廚房設備布局及比較盡的技術要求提出來,例如,設備的位置、額定功率、電壓、運行特點等,使設計部門有依據.....
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