中央廚房是什么意思？

1、中央廚房也就是一種制業于餐飲的一個空間，或者說是一個餐飲企業生產的地方。它的作用也以發揮到在單一用餐時間里，能夠提供1000人以上餐點，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應，或是制造僅需簡易加熱之預制食材業者。中央廚房可以集中運用資源，透過大量采購和集中烹飪處理，使成本降低，同時可以使在個別供應餐點的場所，不必在其廚房維持大量人力配置。
2、現在有很多的大型連鎖餐飲店都是更偏向于使用中央廚房，因為這種廚房它的優勢就在于能夠進行統一配送，還可以通過集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤最大化。因為以前餐廳的進貨方式是：除了干貨外，所有新鮮蔬菜都是由直營店實行單店采購的。自從采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本，而且采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。
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